Думая об Айлее, и Вы будете вероятно думать о солодовом виски. Девять функционирующих ликероводочных заводов острова являются родиной некоторых из лучших виски в Шотландии. У большинства ликероводочных заводов есть "тихий сезон", когда производство закрывается, на очистные работы. Это стоит согласовывать с отдельными ликероводочными заводами для определенных дат, которые могут зависеть от работы, которые нуждаются в выполнении, но большинство ликероводочных заводов Айлея закрывает производство на по крайней мере части июля и/или августа.
